É um prato de origem chinesa, introduzido no Japão, no início da era meiji e hoje é um dos mais populares. Seus ingredientes variam de região para região mas tem como ingrediente principal o macarrão de massa de farinha de trigo amassada e misturada com água contendo carbonato de sódio, carbonato de potássio e outros álcalis , é consumido principalmente no inverno. Bem diferente do que estamos acostumados aqui no Brasil.
Assista uma dica do Everson para comer e apreciar o lamen.
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